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日志

 
 

(原)精诚集团酒店房务部编制定员时参考的因素  

2013-11-29 09:33:12|  分类: 企业管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       精诚管理集团建立了一整套管理制度、操作规范,集团酒店整个层面、各部门、各班组均制订了相关规章制度,按制度管人、依规矩行事已蔚然成风。集团企业文化建设也颇有心得,集团管理层不时开办各项讲座、举办各项员工运动会、才艺展示、集团宣传阵地《魅力精诚》也有声有色、集团年会已经成为同仁间交流沟通平台。同时,集团学习气氛非常浓郁,学理论、重实践,学同行、重技能,学知识、重交流已成为常态,学习型集团已初步显现。这里将规章制度中的一小部分或员工工作心得体会摘录奉献给大家,以资参考,缺漏之处,希望诸位帮忙指出,同时反馈给我们。本博前篇曾介绍酒店人员总体配置方案,今天呈现给大家的是集团酒店结合工作实践并参照同行经验拟订的房务部《精诚集团酒店房务部编制定员时参考的因素》。

   酒店房务部的具体编制定员工作,要考虑客房部影响定员的多种因素:

 (一)规模与档次
       房务部的编制定员与酒店的规模,以及房务部管辖的范围有关。规模大、范围广、分工细的酒店通常会设置经理、
主管领班和服务员四个层次;星级高、规模大的酒店层次更多。例如,大型酒店的客房部既有经理和副经理,又在客房服务中心和楼层分设经理。但小型酒店通常将主管和领班并为一个层次,同时不设经理副职,再加上对服务员不做工种的细分,而是只划分班次和区域,在人员的配备上肯定会比档次高、规模大的酒店少。

  (二)服务模式和管理方式
       客房服务一般有两种模式,即楼层服务台和客房服务中心。不同的服务模式在用人数量上有很大的差异。各酒店要根据自身的条件和特点来做出选择。比如楼层服务台岗位要求在每个楼层设置2~3班的值台服务人员,因此需要更多的编制定员。相反,客房服务中心人员编制就比较精简。
       此外,房务部管理方式也影响着编制定员的确定,如酒店将公共区域卫生地面和镜面的清洁维护外包给清洁公司,公共区域的人员编制相应就会减少。像精诚集团酒店1--14层为酒店经营管理,同时对酒店所属大厦15--29层酒店主管部门精诚集团办公楼层部分,也交由酒店统一管理,酒店安排房务部进行物业管理,房务部人员编制相应就会增加。

 (三)工作量的预测
        酒店房务部工作量一般分为三个部分:
        1、固定工作量
        即指只要酒店开业就会有,而且必须按时去完成的日常例行事务,如房务部的日常管理工作、房务中心、布草房、公共区域卫生、日常清洁保养工作等。
        2、变动工作量
        即指随着酒店业务量等因素的改变而变化的工作量,主要表现在随客房出租率的变化而改变的那部分工作量,如客房的日常清扫整理、对客服务、洗衣服务等。
       3、间断性工作量
        通常是指那些不需要每天进行操作,或者不是每天24 小时都需要连续操作,但又必须定期进行的工作量,如每周楼层申领补充客用品,定期对所有棉织品进行盘点,定期或根据需要对酒店外墙、外窗、地毯进行清洗,地面或家具打蜡等。

 (四)员工的素质水平
        工作效率的科学制定,与员工的素质有很大关系。酒店招收的员工的年龄、性别、性格、文化程度、专业训练水平的差异,都将影响工作量的测定。了解和预测房务部员工未来可能达到的整体水平,是制定工作量的重要标准。

 (五)工作器具的配备
        现代化的工作器具既是文明操作的标志,又是质量和效率的保证。也就是说,劳动手段越是现代化,用人数量就越少;反之,就只能靠增加一定数量的劳动力来弥补。
      (六)工作设施环境
        工作环境包括酒店外部环境和酒店内部环境。酒店外部环境包括当地气候、空气质量、周围环境等;酒店内部环境包括酒店设计、布局、流线,装饰风格等。例如一家酒店重新改造后,客房面积比原来增加许多,房间内增添了多项设备,装修材料上大量采用玻璃、镜子,这些硬件上的变化需要,必须根据客房卫生操作的要求和工作的时间定额相应进行调整,从而也会影响到客房部的编制定员。 

 

 

 

(原)精诚集团酒店房务部编制定员时参考的因素 - 九子泉声 - 九 子 泉 声

 

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