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陶声依旧

天河挂绿水...秀出九芙蓉!

 
 
 

日志

 
 

(编)中国小吃之都排名  

2013-06-03 16:33:55|  分类: 健康生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最辣都:川渝湘
最主食:陕鄂
最杂烩:北上广
最洋气:港台
// (编)中国小吃之都排名 - 九子泉声 - 九 子 泉 声

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在中国的餐桌上,辣椒的精彩难以道尽。一辣托百味,美味伴随着辣不断升发。辣椒,是很“中国”的地道美食了。酸甜苦辣咸五味之中,辣更多不是一种味道,而是一种感觉。辣作用于口腔舌尖,是一种由痛感而生的淋漓的快感。当谈到"辣城"首先想到的往往是就是成都 重庆 长沙(更多美食,猛戳这里)

 


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"蜀人好滋味,尚辛香"。辛辣鲜香,是川菜的风格和特色;而对菜肴味道与口感的痴迷,则是川菜一脉相承的灵魂。

 
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重庆火锅、毛血旺、鱼香肉丝、金角牛肉干、灯影牛肉、合川桃片、永川豆鼓、忠县腐乳,重庆菜将"香辣"发挥的淋漓尽致。

 
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湘菜菜式丰富,但多是用些简单易得的原料烹制,制作上也没有太复杂的工艺,口味有点重,但充分尊重着食材本身的味道。

 
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成都人烹制辣椒的手法丰富,将辣椒魅力呈现得淋漓尽致。花椒为伴,麻辣如此,却也让外地人拍手称绝。

 
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重庆菜大多是表面上覆盖着一层红彤彤的干辣椒,配上红汤和郫县豆瓣,外地人吃的大汗淋漓才过瘾。

 
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灼热的疼痛之后胃口大开的酣畅淋漓,是嗜辣之人在饮食中寻求的一种痛快,长久下来却也奠定了湘菜的基本特点。

 
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单不说"川菜走向世界"这件事,就在国内看来,美食扎堆的地方一定有辣椒,有辣椒的地方怎么少得了成都菜?

 
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在重庆,最出名就属火锅了。想吃什么就煮什么,走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。

 
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清、浓、轻、重,层次分明。咸辣、鲜辣、酸辣、甜辣等,无一不是味在先、辣在后,便有了以辣为主体的各种鲜美滋味。

 
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叫卖声吆喝声欢笑声好吃的好玩的好看的!"好巴适"的成都的夜生活一定要有苍蝇馆、夜市、大排档来作伴!

 
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重庆的夜市很规模,到处都有烧烤。在重庆,小吃店遍布全城。大街上你随时可以拿着东西边走边吃。

 
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长沙人似乎生活安逸享受的城市了!暮色四合,各色火锅、烧烤、排档,长沙人的夜生活才刚刚开始!

 
 

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中国小吃之都,米面,武汉小吃,西安小吃

小麦和水稻是世界上两大主粮,米和面哪种营养更好在许多地方都有争论。而武汉和西安,作为“米面之争”的代表城市,喜爱米的人说,米的口感好,味清香,最适合配美味佳肴;喜爱面的人说,面的做法多样,即使没有多少菜也能吃得津津有味。北方人说,小麦养育了粗壮的东北汉子;南方人说,大米养育了秀丽的江南少女。 西安 武汉 究竟那个好?


 

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西安菜基调是鲜香,质地脆嫩、清爽、酥烂。擅长炒、酿、蒸、炖、汆、炝、烩,风格华丽典雅,以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。
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西安美食,不论跑、跳、潜、翔,肉、脏、头、尾,根、茎、花、果,无所不用;还将猪、鸡血清提纯入馔;就连人们视之为废的鸡嗉、鱼肠,也能变成席上之珍。。
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关中是中国烹饪技术的重要发源地。关中风味以西安为中心,包括三原、大荔、咸阳、铜川、宝鸡在内的关中道菜肴,是陕菜的典型代表。
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西安的夜市每到夜晚,整条街灯火通明,热闹非凡,各摊位前都不乏食客,小吃品种非常丰富,能够满足各地游客的口味。

 

 

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自主特色种类:8分 中国小吃之都,米面,武汉小吃
武汉菜以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美,侧重蒸、煨、炸、烧、炒;特点是汁浓、芡稠、口重、味纯。
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武汉菜讲究原形、原色、原味、原汁,极少用有色调味品,力求突出禽畜的肥美、鱼虾的鲜嫩和蔬菜的清香。做工精细考究,使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浓香四溢。
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"处处的早餐文化,因生活优裕而消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上早餐之都"。"食神"蔡澜的一番话或许已然点明了武汉菜的名声。
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武汉的夏天很难熬,大热天人挤人,但是市民还是吃得非常嗨皮。琳琅满目铺满道路两旁,吃虾喝酒。这就是武汉的夜市,最有市民温度的夜生活。
 
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中国小吃之都,北上广饮食,北京小吃,上海小吃,广州小吃

北京 上海 广州,这三个中国"究极大都市",或许在地理位置上远隔天南海北,饮食文化也千差万别。但正是由于帝都、魔都、妖都规模无比庞大,也造就了"最杂烩"的饮食风格,总有一种口味,让全国各地的人满意!

 


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北京菜集全国烹饪技术之大成,不断地吸收各地饮食精华。融合汉满等民族饮食宫廷风味,在广东菜基础上兼采各地风味之长。

 
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沪菜烹饪时,卤汁适中,有清淡素雅,也有浓油赤酱,讲究鲜嫩、色调,鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴,香味浓郁。

 
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粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。

 
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京菜喜爱用腐乳、韭花酱、芝麻酱、辣椒糊及咸菜佐食的。极少吃炒菜。即便吃炒菜,也多素炒。

 
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上海本帮菜,酱油和冰糖放得多,滋味浓郁鲜美,甘腴甜润,以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的。

 
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粤菜注重质和味,口味清淡,力求清中鲜、淡中求美。随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色香味型。

 
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京菜在形成中由于特殊的历史条件,其人才的广集、原料的丰富,使其在演变过程中,内涵的复杂程度远非其他菜系可比。

 
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沪菜内容洋洋大观,举凡大菜、点心、小吃和零食等无所不包,花样又多,常常把外地人搞得一头雾水,不知道自己到底在吃啥。

 
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粤菜菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。广采京都风味,姑苏风味和扬州炒卖之长,贯通中西。

 
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北京夜市里藏着太多的全国各地美食。卤煮火烧、爆肚、羊蝎子、、麻辣小龙虾、香辣蟹、水煮鱼、馋嘴蛙……

 
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最能吸引上海人味蕾和胃口的,这就是夜排档。夜排档的食物价廉物美,凌晨两三点都不一定打得了烊。

 
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广东人好吃、广东人“什么都敢吃”的特色似乎已经全国皆知了。所以作为最能代表其贫民饮食特色的夜市,自然毫不逊色!

 
 
 



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香港 台湾,不仅在经济上争奇斗艳,不分高下,在饮食文化上也是难分伯仲,轩轾不辨。台湾饮食,属于闽南客家饮食文化的延伸,口味偏重于福建,却有自己独特的魅力。香港呈現出与台灣全然不同的景象,深刻体现出香港地小人稠,竞争激烈的特点。香港人继承了广东人饮茶的习惯,所以茶餐厅充斥街头巷尾,路边上的平民茶餐厅经常人满为患。


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香港菜著名的烧腊,包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧 鹅、花田乳鸽是其中的"老字号"。
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著名的港式小吃有云吞面、牛丸、清汤腩、牛杂等。还有一些很具特色的熟食档,又名"大排档"。可以在那儿品尝一些当地极具特色的咕噜肉、椒盐赖尿虾等。
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香港是美食天堂,世界各地的美味佳肴在此汇集。中餐以粤菜为主,兼收国内各大菜系的代表作。西餐、中餐味正宗;各国风味菜在当地都能品尝得到。。
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香港的用餐环境、人文气氛、服务态度都会让人大开眼界,心满意足。入夜后,庙街有一些特色小菜,是典型的大众小吃。

 

 

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台湾随处可见甚至发扬光大的庶民美食,如:生煎包、蚵仔煎、爌肉饭、肉粽、担仔面、起司马铃薯、卤肉饭、碳烤鸡排、蜜汁烧烤等。
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台湾著名的卤肉饭其实是红烧肉末浇在白米饭上的吃法。但是这个红烧肉末非常讲究,挑选上好的猪肉,肥瘦适宜切成小块后,加上酱油,以小火焖煮几小时。
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台湾小吃有很多,而且很多都是来源于大陆,或者西方,但是又经过加工进化,具有了自己的特点。在保留传统特色的基础上,改进包装,丰富产品种类。
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台湾的夜市很多,主要是因人潮而产生,所以多半是傍着寺庙或者交通要冲来的。有些地方的小吃摊是全天营业的,不是只有夜晚才开始的。
 
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