又到了年后跳槽旺季，一些餐饮管理者开始寻觅新东家，网上也好、张贴出来的广告也好，很多餐厅招聘高层管理人才都不公布薪酬，基本上都是“薪酬面议”。那么，你知道为什么餐厅酒楼招聘基层员工会写明薪酬，但招聘高级员工却往往“有所保留”吗？本期红餐微杂志，将为你揭秘其中的门道儿。
一、给自己留余地
薪水是一个范围，比如6--12K，如果餐厅最后给一个应聘者10K的薪酬（实际可能只值9K），应聘者的感受依然会不好；但如果餐厅一开始就报个9K的中间数，又显得很没竞争力。
二、岗位的薪资跨度较大
有的岗位的薪资跨度本来就比较大，比如某大酒楼招总经理，本来希望招薪酬为8--12k的人，但是找不到，所以最后6k能力的人也勉强接受了。但是，如果一开始就写清楚薪酬是8--12k，后来给6k，应聘者就会感受不好。
三、内部公平问题
如果不是实力超强，很多人都抢着应聘的大餐饮企业，大部份从外部引进的管理人才，工资都处于内部同岗位、同级员工工资的中上段，这样的薪酬，有可能给内部员工带来冲击。餐企当然不希望外部人员还没招来，内部员工就逼着在非调薪时段调薪，因为餐企管理是有序的，保障内部公平也是分阶段完成的。同时，谁也不希望别人把自己的薪酬挂在嘴边，甚至成为别人要求加薪的筹码吧？
四、现存的薪酬体系所致
我们知道，现在很多餐厅酒楼管理层的薪酬是保密的，而薪酬保密的本质，只是为了避免让你知道有人（尤其是跟你相同、相近岗位的人）工资比你高，对你的工作带来负面影响。如果招聘公开薪酬，就会出现一个新问题：所有人都知道现在该餐厅酒楼某管理岗位的招聘价格，而事实上，由于物价上涨，即使是差不多的岗位，每年的行情也是上涨的，新招员工的薪酬比现有的老员工还高也是常有的事，那么就会造成一个结果：当该餐厅酒楼把一份工资明确的招聘启事贴出去后，现有的老员工都跳槽了。所以，如果餐企没有对现有员工的涨薪计划，没有能够让现有老员工达到比公开招聘岗位更高的薪酬，在招聘中明确报价确实有些危险。这是行内的现状，红餐微杂志认为，是现存的薪酬体系导致餐厅酒楼不愿意在招聘中明确报价。
五、外部竞争问题
餐厅酒楼的竞争对手，分分钟都希望从招聘信息中看出该餐厅酒楼的组织架构、人员配置、资金实力，尤其是缺哪方面的人，你瞒都瞒不住，如果还告诉对方你开多少钱，是不是就太傻了？
管理新员工该做的7件事
了解餐厅酒楼招聘高层的门道后，当你成为新入职的管理层，该如何开展工作呢？尤其是针对那些和你一样刚入职的新员工，你该为他们做些什么呢？红餐微杂志了解到，新员工入职的第一天常常会对陌生环境感到紧张和压力，他们要适应新的环境和人都需要一个过程，作为管理者，应该为他们做以下7件事：
一、迎接你的新员工
来到陌生的新环境，他们会产生焦虑感和压力。如果管理者主动在门口迎接他们，并以轻松高兴的语气直呼他们的名字（比如刘德华就叫他“德华”），他们会感到很亲切，一下子就轻松很多。
二、准备舒适的工作场所
当管理层把新员工们带到他们新的工作场所时，整齐、干净、舒适的工作场所会令他们兴奋。
三、让其他同事参与迎新
不要只是管理者一个人在不停地为新员工们忙这忙那，其他同事的参与效果会更好，这会让他们感到这里的人都很热情，自己的到来很受大家欢迎。
四、带他们熟悉工作环境
主动向他们介绍工作环境里的每一个地方，包括卫生间。新员工们到了新环境，常常由于羞涩很少开口去问这问那，特别是问管理者卫生间在哪里，这些细节如果你留意到了，就能让他们觉得你很细心和和善。
五、建立联系
告诉他们你的联系方式，当然，他们的你也要记下，并告诉其他同事。
六、陪他们一起吃午饭
到了午饭时间（无论你的餐厅酒楼怎么安排员工的吃饭时间），你要主动和新员工们吃午饭，并在饭桌上跟他们谈心，了解他们的需求和想法，能解决的尽量解决，暂时不能解决的，也要让他们觉得你是放在心上的。
七、下班后与他们谈话
新员工们最需要鼓励和支持，管理层不妨在下班后找他们谈一下他们当天的表现，哪些表现非常棒，就去表扬他；如果有问题，也请提出来，只要你态度好，他们会非常乐意去接受的。
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