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陶声依旧

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(Y)精诚说让顾客走进你餐厅的ABCD四法则  

2015-04-03 09:50:12|  分类: 企业管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(Y)精诚说让顾客走进你餐厅的ABCD四法则 - 陶声依旧 - 陶声依旧
 
    精诚管理集团建立了一整套管理制度、操作规范,集团酒店整个层面、各部门、各班组均制订了相关规章制度,按制度管人、依规矩行事已蔚然成风。集团企业文化建设也颇有心得,集团管理层不时开办各项讲座、举办各项员工运动会、才艺展示、集团宣传阵地《魅力精诚》也有声有色、集团年会已经成为同仁间交流沟通平台。同时,集团学习气氛非常浓郁,学理论、重实践,学同行、重技能,学知识、重交流已成为常态,学习型集团已初步显现。这里将规章制度中的一小部分或员工工作心得体会摘录奉献给大家,以资参考,缺漏之处,希望诸位帮忙指出,同时反馈给我们。今天分享给大家的是精诚国际大酒店王总收集参考同行经验、结合平时工作体会推介的《精诚说让顾客走进你餐厅的ABCD四法则》,该资料刊载于集团内刊《魅力精诚》,作为集团培训交流学习使用,一般情况下不外传。这里转载于偶的博客,请各位博友参考。

    在资讯爆炸的今天,我们能记住的信息并没随之增长,反而遗忘信息的速度越来越快,同样的道理,如果一间餐厅不能长期有效的向顾客传递有价值的信息,那顾客很难记住餐厅的相关信息。

(Y)精诚说让顾客走进你餐厅的ABCD四法则 - 陶声依旧 - 陶声依旧

 

    如今消费者的注意力越来越分散,能记住的餐厅品牌越来越少,起码餐谋长是这样。怎样才能让消费者和餐厅品牌之间建立磁铁一般的联系呢?下面就与各位餐饮人分享如何让顾客一眼记住你的餐厅?

    一、“7秒法则

    行走的顾客在经过餐厅7秒之前(一般顾客行走的速度在1/秒,在距离餐厅7—8米时,也就是7秒的可视距离),不能判断什么餐厅时,会不能引起兴趣而略过此店。展示区就很重要,展示物的摆放角度,最好与走过来的行人产生对视感,加强交流,吸引顾客走过去。

    二、“3秒法则

    当顾客走到餐厅前方3秒的距离时,如果没有好的P牌指引,让顾客对餐厅食物提起兴趣,那么也无法让更多的顾客进店。掌握 P 牌的重点在于,顾客不擅长一次性掌握过多的商品信息,要有突出的单个(少数)产品,并在色彩上跳脱出视线中的背景,让人第一眼看到 P 牌展示的品类。 

    三、“规律性

    某一类产品的展示区,切忌给人造成堆砌印象,那样就仿佛在说我在甩卖。例如特产的摆放,不要随意堆砌,而摆放通常很在意颜色上的渐变感,不至于冷色、暖色交错摆放,这一点更加重要。同时,例如同种展示量都不一样,过多会眼花缭乱无从下手,过少会缺乏丰富度而放弃。

    四、“中心线

    人的视觉原理都是以中心线为最初关注点,然后再从中心线往两旁看过去。因此,中心线在帮助理清主题也发挥了关键作用。不仅是视觉上要有颜色的中心线,餐厅内设计的动线也需要有中心线。如果餐厅纵深很长,建议用中心线引导顾客往里走,最好用的办法是,在尽头使用亮而暖色的展示,以增强对顾客的吸引。(部分图片资料选自网路)
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