后厨是一个复杂的综合体，风光表面的背后，必定要付出不同寻常的努力。看到别人升职加薪，羡慕之余是否也得反思一下，为什么幸运儿不是自己？其实，如果肯改变自己，就离成功更近一步。
同样是厨师，何总厨也有他的经验和感受。在打工的6年里，他得到了16次升职，16次加薪（同时进入厨房的人，升职加薪不超过3次的大有人在），顺利地从小弟做到了总厨，是后厨所有小弟中成长最快的。我们看何总厨是咋说的。
一、一定要清楚自己的职业目标是什么
我敢肯定，在看到这篇文章的人当中，肯定会有人比我更优秀。但是对于那些更渴望得到成长的厨师朋友们来说，我还是希望把自己的经验写出来，与大家分享。
同样是厨师，我也有我的经验和感受。在打工的6年里，我得到了16次升职，16次加薪（同时进入厨房的人，升职加薪不超过3次的大有人在），顺利地从小弟做到了总厨，是后厨所有小弟中成长最快的。
二、能力固然重要，但并不能代表全部
我敢肯定，在看到这篇文章的人当中，肯定会有人比我更优秀。但是对于那些更渴望得到成长的厨师朋友们来说，我还是希望把自己的经验写出来，与大家分享。
这里所说的能力，是指厨师的专业技术。成为厨师后你会发现，能力其实并没有你想像的那么重要。你会发现一个厨艺不太高的人做了你的主管，只因为他在这个酒店干了10年——这说明“资历”很重要；有时候你会发现管理能力并不怎么强，但是与厨师长、出品总监关系好的人能够得到提拔——这说明“关系”也很重要。
我知道有些厨师朋友，会对这些“软实力”不屑一顾。甚至可能有人会说，如果厨师长喜欢爱拍马屁的人，难道我就要委屈自己，学着去拍马屁？
很不幸，我会告诉你，答案是肯定的，你一定要学会拍马屁，否则吃亏的是自己。但要声明的是，我不是教你耍奸使滑，你的专业技术一定要过关。如果你在厨艺高强的同时，再学习一下如何搞好人际关系的能力，你将会在厨师行业里如鱼得水。
三、要有足够的“亮剑”资本
现在有的厨房小弟经常会跟我说，我以后月薪一定要拿到多少多少，争取做到什么什么职位。这时候我总是会耐心听完他们的“远大理想”，然后问一句：“你凭什么达到你的目标？你的资本是什么？”然后他就会哑口无言。
其实很多厨龄尚轻的小弟都有这样的“理想”，但是不妨先问问自己，你“亮剑”的资本在哪里？你的厨艺提升了吗？你的知识丰富了吗？同一个菜你见过有多少种做法？你在一年内看过多少本对自己的职业有益的书籍？如果没有，你又凭什么让人给你加工资？
四、慎重对待第一份工作
现在社会上有这么一个说法——先就业，再择业。意思就是说，年轻的时候要多做几份工作试试，才能知道什么工作适合自己。这个论调相信不少人都相信了吧？然后很多人就——管它呢，骑驴找马，先找份工作挣钱填饱肚子再说！
但是根据本人的亲身经历和职业发展的实际情况来说，本人绝对不赞同这种说法。
你抱着试试的心态去干活，必然不会在一家店干的时间长，而干的时间越短，学到的东西就一定不会多。同时，你跳槽的次数越多，别人对你的资历的印象也就越不好，谁都不想用一个干的时间不会长的人，对吧？而你经常频繁的换工作，也是在浪费自己的青春和时间。
五、要保持一种“空杯心态”
给大家讲一个故事。古时候有一个佛学造诣很深的人，听说某个寺庙里有位德高望重的老禅师，便去拜访。老禅师的徒弟接待他时，他态度傲慢，心想：我是佛学造诣很深的人，你算老几？
后来老禅师又十分恭敬地接待了他，并为他沏茶。可在倒水时，明明杯子已经满了，老禅师还不停地倒。他不解地问：“大师，为什么杯子已经满了，还要往里倒？”大师说：“是啊，既然已满了，干嘛还要倒呢？”
其实禅师的意思是，既然你已经很有学问了，干嘛还要到我这里求教？
这就是“空杯心态”的故事哲理。它的意思就是说，一个装满水的杯子是很难接纳新东西的，要将心里的“杯子”清空，才能将更多更好的东西装进去。它告诉我们一个道理：做事的前提，是要有一个好心态。如果想学到更多的东西，就要先把自己想象成“一个空着的杯子”，而不是骄傲自满。
不要以为自己很牛，中国那么大，比你牛的人还有很多很多，你只是没有见过！
六、要懂一点做人的常识
后厨就像一个大熔炉，在里面，不仅仅是要挣一碗饭吃，更重要的是要学会做人，如果连最起码的道理都不懂，你不仅得不到别人的尊重，还会失去更多的发展机会。
中国有句古话：得道多助，失道寡助。我见过很多人，虽然已经工作多年，但对于做人，却连一点最基本的常识都不懂，以致人人远离，连自己都不知道怎么回事。
做人的道理千千万，我相信每个厨师都能随口说出十条八条，但本人觉得其中最重要的，莫过于以下三条：1、严于律己，宽以待人；2、学会倾听，少言多做；3、诚实守信，尊敬前辈。尤其是诚实守信，只要你做得到，长此以往，大家都会对你形成一种良好印象，都愿意和你交往。而那种两面三刀、当面一套背后一套的人，虽然可以占一点小便宜，但是迟早会被人看出来，终究被大家所唾弃。
七、要学会遵守游戏规则
提醒“愤青”们不要看我这篇文章。因为他们多半是放荡不羁、不会遵守游戏规则的主儿，不适合看。
很多人都会感觉到，在后厨工作，不仅会受到各种约束，而且处处充满了不公平现象。比如上班迟到会扣你工资，但你加班的时候却从来没有加班费。而其它不公平的现象也比比皆是，这里就不多讲了，大家都深有体会。
在这个世界上，不要奢求公平，员工和老板的关系，就是一场游戏，是游戏就会有游戏规划，而游戏规则的制定者，就是老板，而且很多时候，各种利益也是偏向老板！
身在后厨的你，一开始看不惯这种现象，是很正常的。但你一定要学会慢慢接受这种游戏规则，不要试图改变这种规则，因为在老板面前，你没有太多的话语权。说得再难听些，你只是一个打工的，混口饭吃，给你吃就不错了，还嫌饭凉？如果不想做，可以离开。总之还是那句话：中国什么都缺，就是不缺人！
记住这句话：“如果你不是游戏规则的制定者，那你的选择就只有两条：要么屈服，要么离开！”
八、机会只留给有准备的人
无论你再怎么抱怨，再怎么不开心，饭还是要吃的，活还是要干的。将来的事情，永远都是要做准备的。无论你要买房子也好，娶老婆也好，所有压力都只有自己扛，老板不会为你操任何心！与其有时间去抱怨，倒不如踏踏实实静下心来，好好练好自己的基本功，用事实证明自己有本事，让别人对你刮目相看，千万不要做一个自毁前程的“愤青”。
当然，你的准备是多方面的，除了专业技能外，其它的辅助技能也是非常必要的，比如沟通能力、人际关系处理能力、管理能力等等。而对于自己的目标，要多想想应该怎么努力才能实现，在适当的时候也要充充电。
多点出去尝一下同行的出品，多点购买相关书籍为自己增值，不要舍不得那一个半个月的工资，如果你现在不学会“舍”，以后也会“得”不到。
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